【限定 台湾チョコレート2種セット】

今季は、台湾のカカオを使用した2種類のチョコレートをセットで販売いたします。

このチョコレートは今から約2年前、台湾南部、屏東（ピンドン）に位置する「FUWAN CHOCOLATE」を訪ねる所から始まりました。

以前から交流のあった代表ウォレンさん案内の元、併設するカカオ農園や発酵施設、工場を見学し、さまざまな意見交換を交わした後、中でもTIMELESSらしさが表現出来ると感じた選りすぐりのカカオを今回使用しています。

78%に使用した"台湾1号"は、クラシックな発酵方法で作られる台湾を代表する品種。
心地よい酸味とコクは、沖縄の黒糖との相性の良さを豆の段階から想起させます。
カカオの酸と黒糖のコクが合わさり、オレンジピールのような香りやチーズを連想させる味わいに、ハイカカオ由来のハーブ感がありつつも、苦いわけではない。
定番ラインのCOLOMBIA82%と並ぶ、お酒やコーヒーのお供にもおすすめな、リッチな1枚です。

68%に使用した"台湾9号"は、FUWANの誇る研究力により生み出された、通常1回のカカオの発酵を2段階行う「Double Fermentation」と呼ばれる発酵製法。
クラシックな1号と比べ格段にフルーツ感が増し、独特な発酵由来の甘みや酸が際立つ品種です。
さらに今回は、TIMELESS初のカカオ60%台のチョコレート。
あえて甘めに仕立てることで、まるで濃厚なベリージャムのような甘酸っぱさを全面に押し出し、粗挽き製法によるニブを咀嚼することで、クッキーのような心地よい香ばしさも感じる"シンプルだけど複雑な1枚"を目指し1つのチョコレートに仕上げました。

セット販売する理由もシンプル。
この2枚、何より同時に食べるととても美味しいんです。
それぞれ１カケラを同時に口に入れ食べ進めることで、「甘さ/酸/果実感/ナッツ感/ビター感」TIMELESSが味の指標にする全てをバランスよく、かつ鮮明に感じ取ることができます。
これは作り手の私たち自身驚きでした。

狙って出来上がる味があれば、奇跡的なバランスから、たまたま生まれる味わいもある。
私たちのチョコレート作りに、新たな気づきと可能性を魅せてくれた究極の2枚を、ぜひ一度お試しください。

〜セット内容〜
・TAIWAN#9 68% ×1枚
・TAIWAN#1 78% (KOKUTO) ×1枚
※オリジナルラッピングボックスに2枚を同梱した状態でお届けします。(画像2枚目)

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●TAIWAN#9 68%
・カカオ豆：台湾 #9 (Double Fermentation)
・砂糖：沖縄県西表島産島ザラメ
・製法：粗挽き (STONE GRIND - Crunch-)
・テイスティングノート：ベリージャム、クッキー、サトウキビ

●TAIWAN#1 78% KOKUTO
・カカオ豆：台湾 #1
・砂糖：沖縄県産黒糖 (TIMELESS ORIGINAL BLEND)
・製法：粗挽き (STONE GRIND - Crunch-)
・テイスティングノート：オレンジピール、黒糖蜜、チーズ、ハーブを思わせる風味
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・原材料名：カカオ豆、さとうきび
・内容量：各30g
・賞味期限：製造から１年
・保存方法：直射日光、高温多湿の場所を避けて保存してください

■STONE GRIND - Crunch- (粗挽き)
カカオ豆を粗挽きにする事で「滑らかで口溶け良いチョコレート」
ではなく、独特な食感の「噛む事で弾けるアロマのチョコレート」
に仕上げました。カカオが持つフルーツ要素を最大限に引き出す
「島ザラメ」と合わせる事で、華やかな味わいを楽しむ事ができます。

【発送に関して】
沖縄県からヤマト運輸のクール便にて発送となります。ご注文を確認後、通常0〜3営業日以内に発送いたします。商品の発送が完了しましたら改めてご連絡させていただきます。また日本国内への配達に限らせて頂きます。

※沖縄県からの発送目安：沖縄県内1~2日、沖縄県外3~4日(天候や交通状況等により、到着が遅れる場合がございます)