:: 限定再入荷 :: 発酵ブラウニー【天然石窯酵母パン 宗像堂 × TIMELESS CHOCOLATE】

【天然石窯酵母パン宗像堂 x TIMELESS CHOCOLATE : 発酵ブラウニー】

『目指したのは《究極の引き算から生まれる掛け算》による作品』

2000年の創業以来、宗像堂が掛け継ぎ守り抜いてきた天然酵母、そして自家製の石窯が生みだす「いのちが篭もったパン」は、素材の味わいを最大限に引き出し、感動を与えてくれます。

宗像堂が選び抜いた素材と熟練した技術、そこにカカオ豆とサトウキビ、2つの原料のみで仕立てる純粋なTIMELESS CHOCOLATEをふんだんに使用し、香り豊かな由布美人大吟醸酒粕を加える事で実現する味わいは、素材が持つ素晴らしさと向き合う事ができる珠玉の作品へと昇華しました。

小麦の香り、酵母の力、酒粕の奥行きをチョコレートが包み込む。
余計な物を一切加えず、素材が持つ素晴らしさを掛け合わせ、自然のエネルギーのみで焼き上げた味わいをお楽しみください。

◆原材料への拘り
・Ghana70% (多良間島産純黒糖 石臼挽きチョコレート)
香り高いガーナ産カカオ豆、上質なミネラルの結晶である純黒糖を石臼でじっくりと挽き、口どけ、風合いを考え抜いた特製のチョコレートを使用

・宗像堂天然酵母 (カカオ果肉ver,) 宗像堂が創業以来掛け継いできた自家製酵母にフレッシュなカカオ果肉を加え、上質な酸味が特徴的な専用の天然酵母を使用

・由布美人 純米大吟醸酒粕
創業1889年、大分県にてこだわりの酒造りを行う「浜嶋酒造」の希少な純米大吟醸酒粕を使用、昔ながらの完全手造り、全量槽しぼり製法だからこそ実現する、上質な甘みとフルーティーな香りが特徴

◆宗像堂の石窯
試行錯誤と研究を繰り返してきた石窯は現在5代目。
毎回、薪で火をおこし、その命が窯に宿り、その自然エネルギーをその日の温度や湿度などの条件と向き合い、熟練した職人が一つ一つ丁寧に焼き上げていきます。

原材料:チョコレート、バター、小麦粉、全卵、きび糖、酒粕、酵母、カカオニブ、塩
内容量:1片
賞味期限:製造から15日以内(パッケージに記載)
保存方法:【要冷蔵】冷蔵庫(10℃以下)で保存し、開封後はお早めにお召し上がりください

◆お召し上がり方
チョコレートとカカオニブでコーティングした天面、焼き菓子としての側面、絶妙な火入れによる濃厚な中心部…と3層の特徴を持っているため、食す箇所によって味わいや風味が異なります。
冷蔵した状態であればぎっちりと詰まった旨味を堪能する事ができ、常温に戻す事で小麦本来の味わいを楽しむ事ができます。

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