限定 : シングルオリジンチョコレート ブラジル 76.1% -STONE GRIND-
Limited Edition Brazil 76.1%
Brazil Amazonas × Aguni Pure Black
台湾に続く2021年限定タブレット第2弾。
今回、私たちが選んだカカオはブラジル・アマゾンに自生するワイルドカカオ。
紅茶やナッツの様な一風変わった味わいで、現地で8組の農家さんが作ったカカオを、生産者、バイヤーと一緒にタイムレスのスタッフが１つ１つサンプリングし、１人の女性農家さんのカカオを購入することに決めました。
アマゾンカカオに合わせるサトウキビは、沖縄本島から約60km離れた「粟国島」の純黒糖。粟国島産はクセが少なく、バニラやカスタードの様な優しい甘さが特徴的で、業務用にはなかなか出回る事のない、僕らにとっては正しく希少品。
ブラジルと沖縄。地球で一番離れた場所にある２つの原料のみで作り上げたTIMELESS CHCOCOLATE謹製Limited Edition。
私たちが掲げる「One and Only(唯一無二)」とは、カカオ豆にもサトウキビにも一切の妥協が無いこと。そして生産者の想いを淀みなく、次へと繋げていくこと。
美味しいだけじゃ物足りない。思い出だけでは味気ない。
そんな欲張りなあなたの為のbean to barです。
また、今回のタブレットは、TIMELESS史上初、2種類のパッケージデザインを施した数量限定チョコレートとなります。
〜パッケージについて〜
今回のタブレットは、パッケージデザインを2種類ご用意しております。
写真2枚目
①｢Meu sentimento｣
写真3枚目
②｢Fique comigo｣
中身はどちらも同じチョコレートとなっております。
ご希望のパッケージデザインがございます場合、購入時に表示されるメモ欄にて、上記に記載のあるご購入希望パッケージの番号（①or②）を記入して商品をご購入下さい。
※メモ欄にてご記載が無い場合は、こちらの判断で発送させていただきますのでご了承ください。
＜ブラジル76.1%/Brazil 76.1%＞
カカオ(Cacao)：ブラジル アマゾナス(Brazil Amazonas)
生産国(Country)：ブラジル(Brazil)
地域(region)：アマゾナス州マニコレ市(Manicore,Amazonas)
共同体(Community)：センプレ ビバ(Sempre Viva)
生産者(Farmer)：タチアネ ソウザ(Tatiane Souza)
品種(Varietal)：クリオロ、フォラステロ、トリニタリオの交雑種(Hybrid)
備考(Other)：アグロフォレストリー 、自然農法(Agroforestry,Natural farming)
風味特性(Tasting Note)：紅茶、マスカット、ナッツ(Tea,Muscat,Nuts)
サトウキビ(Sugarcane)：粟国島産純黒糖(Aguni Pure Black)
生産国(Country)：日本(japan)
生産地(Region)：沖縄県島尻郡粟国村(Aguni,Okinawa)
格付者(Grader)：上江州 智章(Tomoaki Uezu)
産糖量(Production)：200トン(200ton)
品種(Varietal)：農林 15号、22号、27号、33号(Ni15,Ni22,Ni27,RK97-14)
土壌(Soil)：琉球石灰岩(Ryukyu limestone)
風味特性(Tasting Note)：バニラ、カスタード、さつまいも(Vanilla,Custard,Sweet potato)
¥ 1,080
